卵焼きを作るなら、やっぱり専用の
フライパンは用意しておきたいところですねー。
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| 【落合 務】LA BETTOLA ラ・ベットラ IH対応マーブルフッ素・玉子焼 LB-135 （レシピ付き） |
まず、火加減について注意。
基本、強火です！
え、強火で焦げないの？と思われた方、
弱火で焼いちゃうと、市販のべちゃっとした
卵焼きになっちゃうんです。
フライパン自体を火から遠ざけたり
近づけたりすることで温度調節を行います。
そのため、火は基本、強火です。
ではここから、作り方★
（材料）
・卵3個（Ｍ玉）
・だし汁80ml、醤油小さじ1、塩少々、砂糖はお好みで。
（作り方）
・だし汁に調味料を入れてよくかきまぜる！
・卵を割って白身をちぎるようにかきまぜる。（まぜすぎ禁止）
・合わせだしを卵のボールに入れて、10回くらいまぜる。
・フライパンを強火で熱しておく。
・十分熱したら、油を十分にひく。ペーパータオルでふく。
・最初におたま1杯分の卵を流す。
・大きな気泡をつぶして表面がドロドロになってきたら、
卵を奥から手前に３つに折りたたむ。
・折った卵を奥によせて、あいた部分に油をひく。
・2杯分の卵を流しこみ、卵焼きの下にも流しいれる。
・ゆっくり10秒数えたらまだ固まってない卵を
卵焼きの下に流しいれる。
・表面がドロドロになってきたら卵を奥から手前に半分に畳む。
・空いた部分に油をひいて、残ってる卵を全部流し込む。
・表面がドロドロになってきたら卵を奥から半分に畳む。
上からかる〜くヘラで押さえて形を整える。
完成！！Σd(ﾟ∀ﾟd)
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卵焼き
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